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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

爱吃鸡爪吗?好吃不腻的那种

作者:发布时间:2019-07-22 12:10

姜辣凤爪

用料

鸡爪爱吃多少做多少;姜差不多做一盘鸡爪用一大块姜;干辣椒根据自己口味定盐;盐适量;老抽适量

做法

鸡爪竖切两半,焯水待用。生姜切大片,干辣椒切段。

锅中放少许油,小火放入生姜,略翻炒后,加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。

转小火,加入干辣椒段炒出辣味,加盐,老抽翻炒均匀。

加入足够的开水,炖鸡爪至软糯。

大火收汁,美美的吃吧!水晶凤爪

用料

冰鲜鸡爪1斤半;盐适量;姜片3片;八角3个;盐焗鸡粉约三分之一包(20克/包);芝麻油适量;辣椒油适量(可不加);白芝麻(炒香)适量;鸡精一点点

做法

1、提前一晚准备一大瓶纯净水或者凉白开,冷藏备用(或者用纯净水/凉白开冻点冰块也行)。

2、冰鲜鸡爪解冻,洗净,切掉尖尖的指甲,焯水,用自来水冲掉浮末备用。

3、锅里倒入适量的水(起码要没过鸡爪),放入姜片、洗净掰开的八角和3、4勺的盐(小的调料勺),煮开,放入鸡爪,中火煮15~20分钟(视个人喜欢的软硬度调整)。

4、煮好的鸡爪先用自来水冲3、4遍,沥干水,泡在提前冰好的纯净水/凉白开里,彻底泡凉,然后沥干水。

准备一个干净的大碗,放入鸡爪,放1茶匙盐、一点点鸡精、三分之一包左右的盐焗鸡粉、适量芝麻油和炒香的白芝麻,拌匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

封好保鲜膜或放入保鲜盒,冷藏6个小时左右即可食用。

(时间比较紧的话,可以先用盐焗鸡粉、鸡精和盐拌好,室温腌制45分钟左右,中间翻拌几次,最后再放芝麻油和芝麻,并把拌好的水晶凤爪用保鲜膜封好,放冰箱冷藏2小时或以上)

白芝麻一定要用现炒的,才够香。给喜欢吃芝麻的小朋友撒了多多多的芝麻~红烧鸡脚

用料