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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

2019年,我关了开了3年的餐厅,过正常生活

作者:发布时间:2019-04-15 19:15

前言

“不要做餐饮,餐饮是个勤行,太占时间太占精力,迎来送往什么人也能碰到,得能忍气能吃大苦.……”

三年前,我从IT行业跨界做餐饮,父母都劝我不要做,但我没听,义无反顾。

三年后,刚过完2019年的春节,在一个凌晨的四点,我猛然发现,做餐饮自己忙不算,还搭上父母妻子跟着忙、跟着操心,孩子也没时间陪,觉得自己亏欠了家人太多太多,为了弥补所亏欠的、过正常的生活。

于是,在餐饮事业的上升期,我放弃了做餐饮,以下是我3年的餐饮感悟。

这些天一直想说点啥,坐到这里筹措再三却不知该从何说起。大家这两天一直很纳闷到底我出了什么事情,美食派出了什么事情,直到今天,电话让我有点招架不住了。

所以今天熬到这个时间,我多絮叨一些,也算美食派的终结篇(The End)了。就此以后不再多提。

“餐饮是勤行,得能忍气、吃大苦”

在这次餐饮创业前,我自己做了多年IT公司,多年的稳定期后,2015年就在盘算怎样能突破公司的发展瓶颈,也同时能规避电商挤压、厂商洗牌、行业采购疲软的问题。

在做了很多准备工作后,认为可以用自己熟悉的IT行业和传统的餐饮相结合,大概能走出一条崭新的的路。

当时也想到了两个品牌:“美食达”和“美食派”,“美食达”是专注于堂食的品牌,有达到、到达、美食到店的意思,“美食派”是专注于外卖市场的独立品牌,含义通过字面也好理解了,派送、配送包含其中。

实际这次餐饮创业从筹备阶段开始,我的父母就不同意我从事餐饮行业,老人一直说这是个勤行,太占时间太占精力,迎来送往什么人也能碰到,得能忍气能吃大苦...劝说过我多次,仍没撼动我创业的决心,我们夫妻俩个人毅然决然、义无反顾的投身到了这个行业。

“作为餐饮小白,我全按高标准来”

但是在工商注册的时侯,发现当地有一家餐饮店的名字是“美食达人”,存在名称上的相似性无法注册,无奈之下,才提前将“美食派”的名字提前应用。

作为当时餐饮行业的新兵、小白,仅凭着自己的规划和一腔热情就到了这个行业,凡事都按高标准来:

从LOGO设计、商标注册、厨房规划及店面整体装修;到家具、餐具、餐托盘、干手器、洗手液盒;LED格栅灯、甚至隐藏在背景墙和装饰沿上的LED灯带;店面吸顶音箱、厨房商用厨具、吊灯全是找国内知名餐企供应商和服务商。

一百多平方的餐厅从开工到完工竟然了用了近三个月,现在想想当时真是苦心积虑、费尽了所有心思。

亲力亲为,一点一点成型的美食派

“但儿子说,恨我们做餐饮”

美食派开业的那一年,我的孩子考上了文轩中学开始读初中,创业初期感觉有太多的生意上的事情要做,孩子中午放学也是匆匆把饭送到家,又急急忙忙返回到餐厅,晚上亦是如此,九点多才能回到家。

那个时期有个事情我一直不解,我家孩子是男孩,晚上在家写作业时在书桌旁老是放着棍子、短剑等东西,甚至发现家中稍有动静孩子就有些害怕,我当时感觉我家这孩子胆太小了。

这件事情到了近半年来才彻底搞明白:我们住的一楼本身又是老房子小区管理也很差,孩子晚上在家写作业,独身一人,父母又没有人在家,孩子缺乏最基本的安全感,现在甚至都不敢去想当时孩子晚上是在怎样的一个状态下学习。

实际现在想一想,确定了一个事情:孩子一直恨美食派,这几年曾经有过几次,说恨美食派、恨我们开饭店、说我们没时间和他交流、说父母变了和他上小学的时侯不一样了……,当时孩子也是痛哭流涕,只是当时并没有太多理解。

孩子在初中时成绩一直不稳,在初中最后一个学期我和他妈妈都紧张了起来,感觉必须要抽出时间紧盯他了,不然中考肯定没有保证,所以在中考前三个多月的时间里紧盯不放手。孩子初中三年,也只有这三个多月才真正给了孩子陪伴的时间,最后孩子考入了一中。知道入学结果后,我们夫妻两个感觉大舒了一口气,心底石头终于落地了。

可悲的是我们又重蹈覆辙,直到18年12月份,孩子的班主任老师让我们去学校一趟聊聊孩子的成绩,我们才猛然惊醒,此时孩子高一上学期已过多半,成绩惨不忍睹。

事后我和孩子妈妈才意识到事情非常可怕,可怕一到我们突然间感觉都不了解自己的孩子了。

但按事实来讲我们怎么能了解呢,和孩子的交流仅限于午饭和晚自习回家的那一小会的只言片语,分析学习差的原因竟然无从下手;可怕二是孩子的九位任课老师我们竟然大多都不知道名字,更别谈交流了,我们却能对订餐的客户的名字如数家珍。

心中满是亏欠。

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“三大感触,3年后我选择了放弃餐饮”

感触一:挣再多的钱,都不如培养好孩子

春节前我到好朋友的家里聊了一上午,这位好朋友也是我的忘年交,已退休在家。聊的话题肯定离不开孩子,朋友问我:如果没有美食派,你原来的业务能够你家庭的开支吗?我说那没有问题。

他说:那我劝你把美食派停掉,餐饮行业太占你们的时间和精力了,太累。

把你们的时间抽出来多陪陪孩子,孩子离高考还有两年半的时间,实际往后来讲,甚至这就是和孩子在一起相处最长的时间了。多陪陪孩子,多关心下孩子,后期少有遗憾。

这两年半的时间,就算能赚再多的钱,如果耽误了孩子,孩子将来不能自立,你赚的钱都有可能不够孩子两年糟践的,如果孩子有个好的成绩就有可能未来有好的出路,就算没有太大发展,但他自己能养活自己,不就意味着给你们少了负担,不就相当于你们多赚了钱吗?

这些话对我感触太大了,以至于春节期间我一直反复琢磨这些话。实事求是这是促使我关停美食派的原因之一。

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感触二:亏欠父母太多了

我的另一位好朋友,也是世交,去年他的母亲去世了,我这位朋友从得知病情到老人去世一直陪伴左右,自己瘦了二十多斤,全家竭尽全力创造最好的医疗条件,无奈,终是天隔一方。

与亲人的生离死别真是让人痛不欲生。但事实无法改变,再残酷也要接受。在办理老人丧事的那几天,我一直都在,那几天让我的情绪也压抑到了极点,体会到朋友一家人的伤心,自然也会想到自己,想到自己的父母。仍是亏欠。

这三年多,自我做餐饮行业以来,父母无时无刻都在帮我照料着这摊生意,关于采购,我一直想用第三方直接送货上门。

但父亲始终认为只有自己采购才能从源头上节约成本,辛辛苦苦、任劳任怨的做了近四年采购,一天备一次货,大多拉这些东西动不动几百斤,斤称沉还占地方,所以父亲的交通工具也由帕萨特也降为带小货厢的电动四轮。

一年到头,我也只是有数的几次去采购,父亲的意思是分工明确,他只管采购,东西送到餐厅,其他一切事就不管了,直接回家。

实际我心里明白,让我一早多睡会,腾出精力来忙白天。实际上来讲,父亲回家,我的母亲又“到岗”了,家人和我熟悉的朋友都知道,我劝母亲回家多次了,六十多岁了,身上还带着病,一是担心,二是不忍,但是母亲各种不接受,一帮我又是近四年。

一个人的生意全家人忙活,父母这个年纪了还这样的付出,我更多的体会不仅是亏欠,而是愧疚。

春节放假在家的一天,我和孩子妈妈说:咱父母一直不同意我做餐饮,虽然不同意,但还一直支持着咱、天天来,如果这事换到我们孩子身上,他不听话还一意孤行,我百分之二百的不管。

父母付出的太多太多。实际来讲,就算到今年的春节,父母仍然不同意我从事餐饮行业,还是三年前的一番话,这个行业太累人,太占精力太占时间,食品安全是最大的风险...同样的话,放在今天我的体会完全不同。实事求是这也是促使我关停美食派的原因之一。

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感触三:保重自己的身体健康更重要

春节后的一天,我表哥在电话里跟我说我们都认识的一位朋友得了病,情况不乐观。他也劝说我生意能做多大做多大,凡事别强求,应该多注意身体,凡事适可而止。

聊了很长时间,放下电话后,我坐在车里想了好长时间,也正是这天晚上,在和朋友们晚上聚完会后,我回到家一直在桌前坐到凌晨五点。也就是在这一天我彻底决定将美食派停摆。

前几天决定停掉美食派时,我开玩笑的跟孩子说,美食派结束了是不是你诅咒的原因?孩子说看来诅咒真的有效,不过我最近没大诅咒美食派,我在初中的时侯诅咒的多。虽然孩子说出这一番话也是玩笑的口吻,我真的笑不出来,也无言以对。

节假日做的宣传海报

“弥补所亏欠的,过正常的生活”

1.结清供应商和顾客的钱款

美食派这次停摆,好多事情搁浅,诸如智慧餐厅、外卖托管、标准化供应链、多品类多品牌输出等等,但另一方面也算没有一遗憾,想做餐饮行业事情做了,虽然没坚持到底,但经营的每一天,美食派从来没有害过人,从来没有拿食品安全当儿戏,自始自终坚守我们当初进入这个行业的底限;确定停摆的第一时间,通知所有客户退返预存的款项,争取笔笔清楚,一笔不漏。

结清了所有的款项

2、不再给父母添负担,不做“啃老族”

不给父母增加负担,一是精神负担,不能再让父母太挂心、放不下牵扯时间和精力,二是以后无论再做什么事情,不能让父母再跟着忙、跟着操心。实际说来,我特别憎恶“啃老族”,到头来我却发现是自己就是自己憎恶的“啃老族”。

3、陪伴孩子成长,不留遗憾

用两年半的时间多陪孩子,同时也督促孩子,让孩子尽最大努力、少有遗憾。哪怕不能考入理想的全国知名高校,但求孩子能有一技之长,将来能养活他的一个小家庭,哪怕我们到老时,抱团养老或去养老院了缺余生。

以后中午也可以给孩子亲手做好每一顿饭,陪伴孩子午休,提醒孩子上学时间。与孩子的每一位任课老师做好沟通。

4、让伴侣有空做自己的事情

这三年多,得到了不少的同时,失去了也不少,孩子的妈妈在这三年多几乎放弃了所有自己的爱好,全身心的投到了美食派,脑子里的弦每天都紧绷着,丝豪不能松懈。

更重要在做餐饮行业前三天两头的到岳母家,而这三年来有时一周都不能到岳母家一次,每次到时也是匆匆而返,有好几次岳母还自己骑着三轮车带着东西来看我们,还是是那句话亏欠太多太多。

这两年半的时间里,我们也当做是补充能量的时间,陪孩子学习的同时,自己自然也要多学习,储备好能量,等孩子考大学走的那一天说不定就是我卷土重来的时侯。

自建了一套商家管理系统,怀抱打造智慧餐厅的理想,但还未完成

所以总结美食派停摆的最主要原因是:

1、弥补所亏欠的;

2、过正常的生活。

以今晚为限,不再熬夜,不会再有你丑你先睡。

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